Соус Песто

depositphotos

Удивительный соус Песто родом из солнечной Италии. Классический его вариант – на основе базилика, но можно приготовить его и с добавлением укропа или петрушки.

Приготовление:

1. Базилик тщательно промыть и отделить листья от стеблей.
   Листья просушить (для этого желательно использовать карусель для сушки зелени).
2. Чеснок почистить и порезать на дольки.
3. Пармезан натереть на мелкой терке.
4. Часть листьев базилика заложить в блендер (их лучше сначала крупно порезать).
   Добавить сюда же пармезан, кедровые орехи, чеснок и несколько столовых ложек оливкового масла.
5. Все ингредиенты измельчить в блендере, подливая понемногу оливковое масло и добавляя к смеси оставшийся базилик (только листья).
6. Соус не надо доводить до пастообразного состояния. Нужно только измельчить и перемешать все ингредиенты.
7. Готовый соус переложить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник  для хранения или использовать сейчас же! Песто может сохраняться в холодильнике 5 дней или в морозилке - 1 месяц.

Полезные советы:

1. Вместо пармезана в данном рецепте можно применить любой другой твердый сыр. В таком случае соус надо будет немного подсолить по вкусу. А если ты предпочла пармезан, то не нужно солить, поскольку этот вид сыра и так достаточно соленый.
2. Вместо блендера этот соус можно приготовить и в ступке. Просто разотри все ингредиенты пестиком.
3. Чтобы получились другие, но не менее интересные, вкусы соуса Песто, вместо листьев базилика можно использовать:

• шпинат и базилик (2:1);
• кинзу и петрушку (2:1).

Читай также: Домашние соусы на любой вкус: ТОП-7 рецептов