Тыквенный крем-суп
Для любителей легких овощных супов предлагаем рецепт вкусного тыквенного крема-супа.
Ингредиенты
- Для супа:
- тыква 1 кг
- картофель 2-3 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 2 шт.
- корень петрушки 1 шт.
- корень сельдерея 1 шт.
- корень имбиря 1 ст. ложка
- оливковое масло 1 ст. ложка
- сыр «Пармезан» 50 г
- зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
- соль по вкусу
- специи по вкусу
- Для гренок к супу:
- хлеб (по желанию) 1-2 кусочка
- подсолнечное рафинированное масло по вкусу
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- чеснок 2 зубка
60 мин
6-8 порции
- Почистить и нарезать на кусочки (можно крупно) картофель и морковь, положить их в закипевшую воду. Варить минут 10-15.
- Почистить и нарезать крупными кусками тыкву, добавить ее в кастрюлю.
- Лук порезать мелко и добавить к остальным овощам.
- Корни сельдерея и петрушки нарезать средними кусочками, добавить в суп.
- Корень имбиря измельчить и также положить в кастрюлю.
- Поварить еще немного, так, чтобы общее время приготовления супа заняло примерно 30 минут. Готовность овощей проверяем острым ножом.
- За минут 10 до конца варки заправить суп солью и специями (по желанию и по вкусу).
- Зелень (петрушку, укроп) измельчить и добавить в кастрюлю с супом за 2 минуты до готовности.
- Когда суп будет готов, вынуть из него лавровый лист и душистый перец. Все овощи пюрировать блендером, после чего дать супу снова закипеть.
- Натереть сыр "Пармезан" на мелкой терке. При подаче супа заправить его несколькими каплями оливкового масла и посыпать тертым пармезаном. Подавать с гренками.
- Заранее приготовить гренки: хлеб нарезать на кубики, поджарить на подсолнечном масле до золотистой корочки, приправить солью, черным перцем. Чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавку и посыпать им горячие гренки.
Полезные советы:
Тыквенный крем-суп можно приготовить в вегетарианском варианте. Тогда не надо заравлять его тертым пармезаном. А те, кто любит более сливочный вкус, могут обогатить суп еще и сметаной или сливками. Сметана добавляется в суп при подаче. А сливки стоит добавить после пюрирования овощей блендером и до его повторного закипания.
Любители оригинальных вкусов могут добавить к тыквенному крем-супу апельсин (сок его половины, а также цедру). Тогда блюдо приобретет освежающую нотку и незабываемый аромат апельсина. Его следует добавлять за 10 минут до конца приготовления.
Читай также: Тыквенный пирог с яблоками
Полная версия правил