Как приготовить тонкие блинчики

• Перед тем, как замешать тесто, обязательно просей муку. Это не только поможет избавить ее от комочков, сделать чистой, но и насытить ее воздухом. А это, в свою очередь, придаст тесту легкость и пышность.
• Специалисты советуют также достать яйца для блинов из холодильника заранее (чтобы они были комнатной температуры). Для этого же состояния можно и немного подогреть молоко.
• Как правильно смешивать продукты для блинов? Тут все просто: сначала важно вымешать жидкие ингредиенты. Речь идет о молоке и взбитых с солью и сахаром яйцах. И только потом нужно аккуратно подсыпать муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы оно было без комочков.
• Готовое тесто должно быть не очень густым и не слишком жидким. По консистенции тесто для блинчиков обязано быть похоже на жидкую сметану.
• Важно и правильно выпекать блины. Делать это лучше всего на сковородке из чугуна. Такая посуда достаточно хорошо держит тепло и равномерно нагревается.
• Перед самим процессом выпекания блинов, добавь в тесто столовую ложку масла (растительного или оливкового) и хорошо перемешай. Так тесто получится эластичнее, а блинчики – не будут прилипать к сковородке (кстати, ее также надо слегка смазать маслом).
• Толщина блинов зависит от того, сколько теста ты нальешь на сковородку. Поэтому важно заранее запастись идеальным по размеру половником. Налей немного теста по центру сковородки и пару раз наклони ее из стороны в сторону. Так тесто равномерно растечется по всей поверхности.
• Выпекать блинчики важно на очень горячей сковородке. Так, часто первый блин получается, как говорят, комом потому, что сковорода еще не до конца прогрелась.
• Чтобы блины не пересушились, не жди появления корочки снизу шоколадного цвета. Надо переворачивать блинчик пока он только зазолотится.
• Готовые блинчики лучше всего сразу перемазывать сливочным маслом и складывать в стопку. Так они не будут слипаться.

Читай также:  Блинчики Гюнделя: Шедевр венгерской кухни