Запеченная курица в рукаве а-ля гриль: секреты вкусного блюда

depositphotos

Ингредиенты:

• курица - 1,5 кг
• сливочное масло (можно заменить сметаной или майонезом) - 50 г
• специи для курицы - 1 ст. л.
• соль – примерно 1 ч. л.
• молотый перец - 0,5 ч. л.
• кулинарный рукав для выпечки

Приготовление:

1. Масло растопить (а если используешь майонез или сметану - растапливать ничего не надо). Добавить к нему сразу всю соль и специи.
2. Подготовить курицу: ее надо выпотрошить, помыть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Если курица старая, желательно ее предварительно замариновать минимум на 1 час, например, в уксусном растворе (1 ч.л. на 1 литр воды) – благодаря этому мясо птицы станет намного более мягким. Потом уксусный раствор смыть с тушки и обсушить.
4. Тщательно натереть курицу растопленным маслом со специями (или сметаной или майонезом) внутри и снаружи, после чего оставить ее в холодильнике мариноваться минимум на 1 час (в идеале – на всю ночь).
5. Ножки курицы связать, а крылышки привязать к ее корпусу – благодаря этому птица на столе будет смотреться намного аккуратней.
6. Положить курицу в рукав, а затем и в форму.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут (если курица молодая). Вообще выпекать до готовности. Птицу можно проверить на готовность, проткнув ее ножом в незаметном месте, если вытекающий сок прозрачного цвета, а мясо мягкое – значит, курица готова.
8. За 15 минут до готовности надо разрезать рукав для запекания и развернуть его – так корочка сможет зарумяниться.

Запеченная курица в рукаве: несколько секретов

При запекании курицы целиком главный сложный момент - куриные грудки, которые легко можно пересушить в духовке. Иногда трудно рассчитать время запекания так, чтобы ножки были уже готовы, а грудки при этом не пересушены. Время запекания в основном зависит от возраста птицы: для молодых курочек оно составляет около 45 минут, тогда как для старых куриц - до 2 часов. 

Читай также: Как пожарить курицу до хрустящей корочки

В нашем рецепте курица выпекается в кулинарном рукаве, который поможет сберечь все соки в мясе. И даже если птица будет слегка передержана в духовке, мясо все равно останется сочным и нежным. Образовавшийся при запекании сок можно подать в качестве соуса к нашей курочке.